Barszcz czerwony króluje na na naszym stole, w wieczór wigilijny .

Składniki na barszcz:

• 2 kg buraków
• włoszczyzna
• 5 ząbków czosnku
• 2 cebule
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 200 g suszonych grzybów
• 3 kostki rosołowe Winiary
• ocet
• cukier
• pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Buraki i włoszczyznę myjemy i kroimy. Cebulę musimy przekroić na pół. Zalewamy warzywa wodą, dodajemy kostki rosołowe, obrany czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok. 30 min. Odstawiamy do ostygnięcia, a następnie przecedzamy przez sito.

Grzyby myjemy, zalewamy 3 szklankami wody i gotujemy. Wyjmujemy je z wywaru. Wywar z grzybów łączymy z barszczem, który doprawiamy Vegetą, pieprzem, octem i cukrem. Natomiast same grzyby wykorzystamy do wykonania uszek.

Składniki na uszka:

Farsz:

• ugotowane grzyby
• 3 cebule
• masło
• Vegeta, pieprz do smaku
• 4 łyżki bułki tartej

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• sól
• 2 żółtka
• łyżka oleju
• szklanka ciepłej wody

Sposób przygotowania:

1. Grzyby mielimy.

2. Drobno posiekaną cebulkę smażymy na maśle, dodajemy do grzybów. Doprawiamy Vegetą i pieprzem i mieszamy z bułka tartą.

3. Mąkę przesiewamy ze szczyptą soli, dodajemy żółtka i łyżkę oleju.

4. Zagniatamy ciasto, stopniowo wlewając ciepłą wodę (ok. 1 szklanki). Gotowe ciasto odstawiamy przykryte na 20 minut.

5. Z ciasta rozwałkowujemy placki, kroimy na kwadraty o boku 3 cm.

6. Na środku kwadratu kładziemy łyżeczkę farszu, składamy po przekątnej i zlepiamy boki trójkąta. Dwa rogi powstałego trójkąta mocno zaciskamy wokół palca i łączymy.

7. Gotowe uszka układamy na tacy poprószonej mąką.

8. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę, do wrzątku partiami wkładamy uszka. Gdy wypłyną, wyjmujemy łyżką cedzakową.

Barszcz czerwony z uszkami gotowy! Życzymy Wam smacznego i wesołych świąt :-)